株式会社ソディックは、6月4日(火)～7日(金)まで 東京ビッグサイトで開催される国内最大級の食品工業展「FOOMA JAPAN 2024(国際食品工業展)」に出展する。

会期中は、麺･パン･菓子の生地成形機「スリーロールシーター」、個食トレーのまま連続冷却可能な「連動式真空冷却装置」、トレー不要で脱プラ･環境配慮商品を実現する「上向きトレー脱パン装置」などの最新の食品設備機器ほか、小麦由来タンパク質を原料にした新世代肉様食材 PBF(※)「フラカルネ」を展示する。

■FOOMA JAPAN 2024(国際食品工業展)概要
・日時：2024年6月4日(火)～7日(金)
・会場：東京ビッグサイト 東1～8ホール
・ソディックブース：東京ビッグサイト 東3ホール
・出展小間番号：3G－69
・入場料：事前登録制(無料)
・展示会公式サイト：https://www.foomajapan.jp/
■主な展示製品
●スリーロールシーター
多加水で粘弾性のある生地を3本のロールで丁寧に押し込むことにより帯状に形成する。
●連続式真空冷却装置
冷却室を減圧⇒真空保持⇒復圧の「3ゾーン」に分け、 コンベアで移動しながら冷却処理を行う。短時間で食品を冷却させることで、菌の増殖と食味の劣化を抑制する。
●上向きトレー脱パン装置
具材が上に載っている冷凍食品を裏向きで排出しないため、 落下時の衝撃で食材が欠落する歩溜りロスを無くすほか、省人化と、異物混入リスクを解消する。
●肉様 PBF「フラカルネ」
小麦由来タンパク質を原料にした新世代肉様食材PBF。前処理は一切不要で、レシピに応じたサイズにそのままカットするだけで調理できる。詳細は、お宝WEB新聞Vol.925号参照。

※PBF(Plant Based Food)：動物性原材料ではない植物由来の原材料を使用した食品の総称。「フラカルネ」はソディックの商標登録(申請中)。英「Flour」(小麦粉)と伊「Carne」(肉)の造語。

(※資料提供：ソディック)